Długi weekend majowy, więc ciasto musi być! Tylko jakie? Beza? Sernik na zimno? Czasu do majówki coraz mniej i ciężko podjąć decyzję. Bo zjadłoby się coś słodkiego, tylko szkoda siedzieć w kuchni, kiedy pogoda za oknem bajeczna. I nagle przychodzi SMS. Czytam, "googlam" i oto jest ciasto łabędzi puch. Przepis znalazłam TUTAJ
Ciasto okazało się bardzo smaczne, niezbyt słodkie (za sprawą dżemu z czarnej porzeczki) i smakuje nawet tym co nie lubią "trocin", czyli kokosowych wiórek.
Biszkopt (forma 33x22)
5 jaj
3/4 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
do nasączania biszkoptu użyłam herbaty
Mąkę ziemniaczaną i pszenną przesiać razem z proszkiem
do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, powoli
dosypywać cukier i ubijać aż masa będzie błyszcząca. Następnie dodawać po
jednym żółtku dalej ubijając. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem, mieszając
delikatnie łyżką do połączenia składników (nie ubijać). Formę wyłożyć papierem
do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 170 ℃ i piec około 35-40 minut.
Masa:
2 bułki kajzerki
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
100 g wiórków kokosowych
kostka masła (200 g)
dodatkowo duży słoik dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
Bułki namoczyć w 2 szklankach mleka. Jak dobrze
rozmokną, rozdrobnić je widelcem i wsypać wiórki kokosowe. Pozostałe mleko (1
szklanka) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać masę bułkowo-kokosową i
gotować na małym ogniu cały czas mieszając aż masa zgęstnieje (około 10 minut od momentu
zagotowania). Wystudzić.
Miękkie masło ubić do białości i stopniowo
dodawać zimną masę.
Posypka:
łyżka masła
70 g wiórków kokosowych
4 łyżki cukru
Na patelni podsmażyć wiórki z masłem i cukrem do uzyskania złotego koloru. Zdjąć z patelni i ostudzić.
Jak złożyć ciasto?
Biszkopt przekroić na dwie części. Spód biszkoptu nasączyć ponczem (tym razem zwykła herbata bez %), posmarować obficie dżemem (więcej niż połowa słoika) i wyłożyć 3/4 masy, przykryć drugą połową biszkoptu, nasączyć, posmarować pozostałym dżemem i masą. Na wierzch posypać wystudzonymi, uprażonymi wiórkami i lekko docisnąć. Ciasto schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Po nocnym chłodzeniu kroi się idealnie.
