Rolada poleca się na niedzielę. Szybka w przygotowaniu - tak, smaczna - bez wątpienia, "niewyględna" - moja na pewno (trochę zbyt płaska). Pod względem wizualnym sporo jej brakuje, ale jak na trzecie podejście jest całkiem całkiem. Może przerzucę się na rolady i za trzydziestym razem będzie idealnie. A tymczasem zapraszam do wypróbowania nieidealnej gruszkowej rolady.
Składniki:
Biszkopt
3 jajka
2 łyżki drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady (tabliczka)
1/2 łyżeczki żelatyny
0,5 słoika gruszek w zalewie (u mnie domowa spiżarnia)
Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywna pianę.
Dosypać cukier i dalej ubijać. Dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając Na
koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie
wymieszać - nie miksować!!!
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Najlepiej sprawdza się blacha czarna piekarnikowa, jest dość spora,
odpowiednia do dużego biszkoptu. Masę biszkoptową wykładamy na papier,
wyrównujemy i pieczemy 10 minut w temp. 180 st. C.
Wyjmujemy,
kładziemy biszkopt na ściereczce, zdejmujemy papier i zwijamy (razem ze
ściereczką), pozostawimy do całkowitego wystudzenia.
Czekoladę umieszczamy w miseczce, dodajemy łyżkę śmietany i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, umieszczając miseczkę na garnku z gotującą się wodą.
Gruszki kroimy w kosteczkę.
Mascarpone i pozostałą śmietanę ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody (wystarczy 1-2 łyżki), lekko studzimy i wlewamy do masy. Na końcu dodajemy gruszki.
Całość odstawiamy do lodówki na pół godziny do lekkiego stężenia.
Po tym czasie rozwijamy roladę, wykładamy masę i rolujemy. Ja użyłam silikonowej stolnicy. Łatwiej się zwijało i łatwo się czyściło.
Rolada nie jest idealna wizualnie (wyszła troszkę zbyt płaska), ale nadrabia smakiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz